102. Pompier Espa

Pompier bjuder på något varmt, delikat och härligt oväntat på Tomasmarknaden. Med inspiration från toskansk street food serverar vi frasigt friterade coccoli-degbollar – krispiga på ytan och underbart mjuka inuti – tolkade på vårt alldeles egna vis.

Till dessa gyllenbruna delikatesser tillverkar vi vår egen fylliga, krämiga stracchino-färskost. Våra coccoli serveras på tre oemotståndliga sätt: som vegetarisk klassiker med len stracchino och riven pecorino; med en nordisk touch av kallrökt lax; samt som en söt dessertvariant inspirerad av vår älskade klassiker Tarte Tatin. I denna söta version kröns de varma, krispiga bollarna med karamelliserade äpplen, het kolasås, mjuk vaniljgrädde och en fin slöja av salt pecorinoost.

Vid sidan av maten serverar vi en ångande varm, kryddig äppeldryck gjord på Pompiers egen whisky. Hos Pompier handlar mat och dryck om genuin stämning, genuint hantverk och magiska julögonblick!

Menu:

• Coccoli Classico (Vegetarisk) – Frasiga toskanska degbollar serverade med husets krämiga stracchino-ost och riven pecorino

• Coccoli Salmone – Gyllenbruna coccoli med husets stracchino-ost, pecorino och finländsk kallrökt lax

• Tarte Tatin-coccoli (Söt) – Frasig coccoli toppad med karamelliserade äpplen, het kolasås, sammetslen vaniljgrädde och riven pecorino

• Pompiers varma whisky-äppeldryck – Ångande kryddad äppeldryck spetsad med Pompiers egen whisky